Baccalà panato ai corn flakes

INCONTRI INASPETTATI

LA CITAZIONE: La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.
(Anthelme Brillat-Savarin)

Chi l'ha detto che un (quasi) trentenne che vive da solo, in cucina debba andare avanti a scatolette e surgelati?
Questa è la primissima ricetta del mio blog, quindi.. benvenuti!! Qui non troverete impiattamenti impeccabili, ricette precise al grammo o foto tecnicamente perfette, bensì un mix di spunti creativi, esperimenti, passione per la cucina,  arte di arrangiarsi e un grandissimo talento nel creare il caos tra i fornelli (e anche intorno)!
Un'idea in cucina può venire da un viaggio, un ricordo, una suggestione o semplicemente da quello che ci suggerisce la fantasia del momento.. e il frigorifero!  L'importante è non mettere freno al divertimento e alla voglia di osare. Beh, cominciamo!

Il baccalà è in assoluto uno dei miei pesci preferiti. È saporito, ha una consistenza fantastica e soprattutto si adatta bene ad un sacco di combinazioni e cotture, che sia per antipasti, primi o secondi. Mi piace letteralmente in tutti i modi!
Stavolta ho scelto di farne un finger food un po' alternativo, ma anche molto semplice da realizzare. Adoro gli incontri inaspettati a tavola, quindi ho deciso di aprire il blog facendo incontrare ad un aperitivo i cereali da colazione con il pesce. Poi mi incuriosiva molto l'idea di usare i corn flakes per panare: più leggeri della classica pastella ed anche in forno rimangono molto croccanti!


Ingredienti per 6 tranci:

Filetto di baccalà 300 g
Corn flakes non zuccherati 80 g
1 uovo
Farina di mais 50 g
Olio d'oliva q.b.
Paprika dolce 2 cucchiaini
1 lime (o 1 limone)

1. Vi consiglio di procurarvi un filetto di baccalà già dissalato e ammollato, poiché i due procedimenti sono molto lunghi; spellate il filetto e tagliatelo in sei tranci;
2. Spruzzate qualche goccia di lime su ogni trancio, che passerete uno ad uno prima nella farina di mais e poi nell'uovo sbattuto;
3. Frantumate i corn flakes con il palmo della mano, in modo da non lasciarli interi ma neanche eccessivamente sminuzzati, così la panatura sarà più gustosa; unite ai corn flakes la paprika dolce e un filo d'olio, mescolando bene con le mani;
4. Passate i tranci nella panatura avendo cura che ogni trancio sia abbondantemente ricoperto;
5. Posizionate i tranci su una teglia rivestita di carta da forno, versate un filo d'olio sui tranci e infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi;
6. Servite caldi con un'altra spruzzata di lime o un dip a vostra scelta: secondo me l'ideale è bilanciare il gusto del pesce con dei sapori aspri/acidi, quindi ho preparato una salsina a base di yogurt bianco, lime, tabasco e un filo d'olio, in proporzioni variabili in base ai gusti (a me piace il piccante, quindi ho abbondato col tabasco).
Enjoy!

L'OCCASIONE: perfetti se avete invitato gli amici a casa per un aperitivo o una serata insieme, si mangiano con le mani e i corn flakes danno un tocco originale che stupirà tutti. Essendo una panatura al forno, anche i vostri amici salutisti o sempre a dieta apprezzeranno senza sentirsi in colpa!

LA VARIANTE: se non siete amanti del baccalà o del pesce in generale, potete sostituirlo con bocconcini di petto di pollo, meno originale ma comunque un'alternativa simpatica al classico pollo fritto.

L'ERRORE DA NON FARE: non ci sono molte insidie in questa ricetta, evitate solo di posizionare il baccala in un ripiano troppo alto del forno, perché i corn flakes si scuriscono facilmente con la cottura in forno e il colore deve rimanere dorato. Per lo stesso motivo vi sconsiglio di usare il grill.